Conejo con salsa de cebolla y cúrcuma
Paso a paso
- 1
Empezamos adobando el conejo con sal y pimienta; pasamos las piezas por harina y sacudimos para eliminar el sobrante. En una cazuela amplia ponemos el aceite, 3 ó 4 cucharadas y freímos bien las tajadas para que se doren.
- 2
Mientras pelamos y picamos cebolla; cuando el conejo está dorado la añadimos y salamos. Se cocina simplemente con la cebolla, sin caldo ni agua por lo que conviene ser generosos.
- 3
Damos unas vueltas para que se reparta bien, subimos el calor y ponemos el brandy; dejamos evaporar el alcohol durante dos o tres minutos, bajamos el calor, tapamos la cazuela y dejamos cocer despacio.
- 4
Cuando el conejo está tierno (pinchamos con una puntilla para comprobar que entra bien) agregamos la ½ cucharadita de cúrcuma a la salsa; dejamos cocer unos 5 minutos más.
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