Caldillo de congrio
Richard Vega Villablanca @rovega
Esta receta es del restaurante donde almorzaba allende y neruda, lugar de inspiración «oda al caldillo de congrio» Neruda...https://youtu.be/dJubK_LC1Jo
Caldillo de congrio
Esta receta es del restaurante donde almorzaba allende y neruda, lugar de inspiración «oda al caldillo de congrio» Neruda...https://youtu.be/dJubK_LC1Jo
Paso a paso
- 1
Solicitar congrio cortado en medallones, pedir la cabeza. Esta se debe hervir en olla apartada «separada de la olla de sofrito» por unos 10 minutos.
- 2
Iniciar sofrito agregando: Ajo, cebolla, zanahoria, pimentón, aliños, papas, sal a gusto, cocinar por 5 minutos.
- 3
Agregar medallones de congrio a la olla de sofrito.
- 4
Agregar: vino blanco, luego, el caldo de la cabeza «colado» cocinar a fuego medio por 20 minutos. Agregar un poco de leche para espesar caldillo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Richard Vega Villablanca le encantará ver cómo quedó.
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