Caldillo de congrio

Name: Caldillo de congrio
Yield: 6 porciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 Congrio negro o colorado; 5 Papas medianas picadas; 1 Ajo; 1 Cebolla; 1 Zanahoria; 1 Pimentón; Aliño completo; 1/2 lt Vino blanco; 1/2 lt de Leche; cilantro a gusto; 1/4 de paquete corbatitas opcional

Richard Vega Villablanca @rovega

Esta receta es del restaurante donde almorzaba allende y neruda, lugar de inspiración «oda al caldillo de congrio» Neruda...https://youtu.be/dJubK_LC1Jo

Caldillo de congrio

Richard Vega Villablanca @rovega

Esta receta es del restaurante donde almorzaba allende y neruda, lugar de inspiración «oda al caldillo de congrio» Neruda...https://youtu.be/dJubK_LC1Jo

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Ingredientes

45 min

6 porciones

1Congrio negro o colorado
5Papas medianas picadas
1Ajo
1Cebolla
1Zanahoria
1Pimentón
Aliño completo
1/2 ltVino blanco
1/2 ltde Leche
cilantro a gusto
1/4de paquete corbatitas opcional

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Paso a paso

45 min

1

Solicitar congrio cortado en medallones, pedir la cabeza. Esta se debe hervir en olla apartada «separada de la olla de sofrito» por unos 10 minutos.
2

Iniciar sofrito agregando: Ajo, cebolla, zanahoria, pimentón, aliños, papas, sal a gusto, cocinar por 5 minutos.
3

Agregar medallones de congrio a la olla de sofrito.
4

Agregar: vino blanco, luego, el caldo de la cabeza «colado» cocinar a fuego medio por 20 minutos. Agregar un poco de leche para espesar caldillo.

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Richard Vega Villablanca @rovega

domingo 07 de mayo de 2017 19:11

Comentarios

Angélica @Angelica

miércoles 10 de mayo de 2017 10:00

Wow!! Pero qué receta más buena! Gracias Richard por compartir este plato tan popular en nuestro país y que muchos no sabemos cocinar!! Se ve buenísimo! Voy a estar atenta a tu próxima receta, porque con esta, me sorprendiste! Ten un buen día!

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