Caldillo

ajo • aceite • cebolla blanca en pluma • pimiento pequeño cortado en tiras • zanahoria rallada en tiras • apio cortado en rebanadas, tallo y hojas • té de orégano • té de ají de color (paprika) • té de comino en polvo • té de sal • papas grandes o 3 medianas • caldo o agua hervida •

papas • Tutos de pollo o pechuga • zanahoria • Ajos • Cebolla • Orégano • Comino • Sal • caldo de pollo Maggy (opcional) • salsa de tomate • Cilantro (opcional) • Pan del día anterior •

cebolla blanca picada finamente • grande de pimiento rojo cortado en cuadritos chicos • zanahoria rallada • papa chica cortada en lascas delgadas

troncos de merluza limpios, • cebolla mediana picada en juliana, • tomate sin semillas cortado en cubos, • sal, • pimienta, • comino, • orégano, • papas cortadas en juliana, • zanahoria picada en juliana • caldo de pescado o de ave, • vino blanco, • crema o maicena disuelta en agua, •

congrio dorado con piel • cebollas en pluma • zanahoria 🥕 en rodelas • pimiento morrón en tiras • Caldo de pescado hecho con la cabeza del congrio • ajo en pasta (en mis recetas) • papas cortadas en cuartos • vino blanco • Sal, aliño completo, pimienta negra, orégano, ají de color, perejil picado fino • ají cacho de cabra (opcional)

congrio en trozos • mariscos surtidos • cebollas cortadas en pluma • ajo picados finamente • zanahorias ralladas en tiras finas • morrón cortada en tiras finas • ají verde sin sus pepas picado finamente • salsa de tomate • crema de leche • aceite de oliva • ají color • perejil seco •

Surtido de mariscos congelados • Cebolla morada • tomate • Tomillo, sal, ají de color, orégano • zanahoria • Pimentón (rojo o verde)

Colita de congrio colorado • ajo • rama de apio(con hojas) • medallones de congrio colorado • papas medianas • ranita de apio • zanahoria pequeña • cebolla • tomate • pequeño de pimiento rojo • ajo • caldo de congrio •

Corvina • Fideo cabellos de ángel • morrón • cebolla • zanahoria • ajo • papas • Orégano, cilantro • vino blanco y • agua

y 3 espinazos de reineta • mantequilla • harina • papa e cubitos • de cebolla en cuadritos • zanahoria en cuadritos • Apio picado finito • panceta en cuadritos • tarro de choritos en aceite • camarones grandes limpios • vino blanco • yogurt natural sin azúcar •

o 500 gr. aprox de congrio congelado sin piel y sin espinas (yo usé marca SeaGarden, hay varias marcas en el supermercado) • papas peladas crudas y cortada en juliana • tomate picado en cuadritos • Verduras trozadas (juliana): 1 zanahoria, 1 pimentón, 1 cebolla • vino blanco • arvejas • agua recién hervida • Sal, Pimienta, orégano, curry

salmón • Pimentón rojo verde y amarillo opcional • Orégano, sal • ajo • zapallo italiano • aceite de oliva extra virgen • cebolla morada pequeña o 1 grande • mantequilla

jurel sin su líquido y sin sus espinas • camarones congelados • cebolla en pluma • zanahoria en rodajas • pimiento morrón o verde • papas peladas en gajos • ajo, o salsa de ajo • Perejil y apio picado • vino blanco • Caldo de pescado casero (en mis recetas) • Jugo de limón, recién exprimido

apio picada fina • agua • zanahoria rallada gruesa • pimiento rojo • caldo diferentes a elección • cebolla cortada en brunoise • ajo picados muy finos • de brocolis cortada en ramitos pequeños • papa cortada en cubitos minúsculos

pescados • cebolla • zanahoria • ajo una pizca de orégano • por pizca de pimienta y 1/2 morrón rojo • papas sal a gusto • vino blanco

cebolla (en cuadritos) • pimentón rojo (en cuadrados) • zanahoria (rebanada) • caldo de verduras • vino blanco • agua hirviendo • surtido de mariscos • camarones (opcional) • sal • pimienta • ají de color, • cilantro (para decorar)

Mariscos • Camarones • Cebolla cortada pluma • Morrón cortado en juliana • Zanahoria chica • Vino Blanco • Aceite • Ají de Color • Orégano • Comino Molido • Agua Hirviendo • Sal y Pimienta •

merluza grande (o varias pequeñas) • espinazo de merluza grande (o varios pequeños) • zanahoria mediana cortada en tacos semigruesos • cebolla mediana cortada en tacos semigruesos • apio cortado en tacos semi gruesos • apio con sus hojas • agua (según la cantidad de caldo que queramos preparar) • aceite • Nota: El caldo NO lleva sal ni condimentos

choritos • cholgas • navajuelas • camarón • calamar • morrón verde • morrón rojo • cebolla • vino blanco • Sal, ajo en polvo y pimienta • papas • arroz

Espinazo de Reineta • Zanahoria • Papas pequeñas • Cebolla • Orégano, Pimienta, Ajo, sal • Apio

cebolla • zanahoria • atún • varitas de apio • ajos, comino, aliño completo, ají de color, orégano, eneldo • Sal a gusto • vino blanco • Pimiento amarillo • fideos cabellos cortos • papas chicas

Cholga desconchada • Macha limpia • calamar en anillo • papas grandes • zanahoria • ajo • cebolla morada o blanca • pimentón (rojo, verde o amarillo) • Sal • Pimienta • Ají Seco en polvo (merquen) • huevo

mejillones frescos • vino blanco • agua filtrada • Sal gruesa de mar a gusto • cuchta rasa de orégano • zanahoria cortada en palitos • cebolla chica cortada en juliana • ajo • ———-Para servir • Limón a gusto • Cilantro picado (optativo)