En primer lugar, cortamos en dados la cebolla y el pimiento.

En una olla, ponemos un chorro de virgen extra y cuando este caliente. Añadimos los ajos y aromatizamos el aceite durante unos segundos.

A continuación, añadimos el pimiento, la cebolla y los tres pimientos encurtidos.

Removemos y sofreímos durante un par minutos.

Mientras tanto, cortamos las patatas.

Pasados el par de minutos. Añadimos las patatas, sal y todas las especias.

Removemos y reahogamos durante tres minutos, para que absorban el sabor del sofrito y las especias.

Cubrimos con agua.

Tapamos y dejamos cocinar quince minutos a fuego lento.

Pasados los quince minutos.

Le añadimos los jureles cortados en dos y ya salados.

Le añadimos el tomate frito.

Tapamos y le damos un hervor de un par de minutos.

Listo para servir.

Este es el resultado final.