Derretir mantequilla y aceite en la jarra con la cuchara Mambomix (2 min, 120°C, PC 10).
Añadir la cebolla con sal y programar 20 min, 120°C, vel 1, PC 6

Añade el vino blanco (si lo usas). Programa 3 minutos, 100°C, velocidad 1, potencia calorífica 7 (sin el cubilete para que evapore el alcohol).

Incorpora el caldo de carne, el laurel y el tomillo. Ajusta de sal y pimienta. Programa 25 minutos, 100°C, velocidad 1, potencia calorífica 6. Pon el cubilete pero sin cerrar del todo para que la sopa concentre un poco el sabor.

Mientras la sopa se termina de hacer, tuesta unas rebanadas de pan en una tostadora o sartén. Una vez tostadas, pon el queso rallado sobre el pan caliente para que se empiece a fundir.