Saltear en aceite la cebolla, tomate y champiñones hasta formar una salsa. Aliñar con sal, laurel y orégano. Cocinar hasta que espese y se integre.

Llevar a horno a 250°C la berenjena salpimentada y cubierta con el queso en láminas. En frente ubicar el pimiento rociado con aceite y sal. Hornear hasta que las berenjenas estén tiernas.

Cocinar en una sartén con aceite caliente los filetes de lomo salpimentados y el ajo. Una ve que los filetes estén sellados, cocinar a fuego suave al punto de cocción deseado.

Servir los lomos rociados con el ajo y sobre un cama hecha con la salsa. Acompañar con las berenjenas gratinadas y los pimientos asados.