Osobuco Gremolata
Un plato contundente con el cual enamoraras a tus invitados, familiares y amigos.
Quizás sea un proceso largo; pero te aseguro que el resultado valdra la pena.
Quedaras encantado(a) con esta increíble preparación.
Osobuco Gremolata
Un plato contundente con el cual enamoraras a tus invitados, familiares y amigos.
Quizás sea un proceso largo; pero te aseguro que el resultado valdra la pena.
Quedaras encantado(a) con esta increíble preparación.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar en Brunoise (cubos pequeños) la Cebolla, la Zanahoria y el Apio.
- 2
En un bowl agregar la Harina, sal y pimienta a gusto y revolver. En esta mezcla debes adobar el Osobuco. No olvides eliminar el exceso de harina.
- 3
En una olla bien caliente; agregar el aceite de oliva y sellar el Osobuco ya adobado en harina y retirar cuando ya este dorado. Resrvar
- 4
En la misma olla a fuego fuerte, agregar aceite y sofreír 1 diente de ajo picado, la cebolla, zanahoria y apio. Cuando este bien dorado (no quemado); agregar las hojas de laurel y el vino blanco. Esperar a que se evapore un poco el Alcohol. Agregar el caldo de pollo (diluido en 100cc. de agua fría) y agregar la salsa de tomate. Sazonar a Gusto con Sal y Pimienta y agregar una pizca de azúcar para cortar la acidez de la salsa de tomate.
- 5
Agregar el Osobuco al caldo y esperar a que este reduzca y espese a fuego bajo. (1 Hora)
- 6
Para el Arroz; en una olla aparte a fuego fuerte, sofreír en aceite de oliva 1 diente de ajo. Cuando el ajo este dorado; agregar el arroz y sofreír hasta que este brillante. Sazonar a gusto con Sal y Pimienta.
- 7
Agregar el Agua Caliente y el Agua Fría. Tapar y esperar hasta que se evapore el agua. Bajar el fuego y esperar 5 minutos. Reservar.
- 8
Para la Gremolata. Picar finamente el Perejil y la Menta, además de 1 diente de Ajo. Agregar a un Bowl.
- 9
Agregar las Alcaparras, la Ralladura y jugo de Limón sobre la menta, el perejil y el ajo. Sazonar a Gusto y revolver.
- 10
Para presentar; en un plato de greda o plato hondo; crear una cama de arroz. Agregar un par de cucharadas de salsa que quedo de la reducción, al arroz. Arriba del mismo colocar el Osobuco y agregar por encima más salsa. Finalmente agregar por encima la Gremolata.
- 11
Receta ganadora en el #RetoDíadelaMadre de Cookpad en la categoría ‘Mención especial: receta mejor explicada y más completa 👏’ ¡¡🎉Felicidades🎉!!
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