Limpiar la berenjena.Cortar en rebanadas o rodajas de 1 cm a 1 ½ cm

Cubrir la berenjena con sal y después con agua fría y dejar reposar durante 20-30 minutos. Colar y secar las rebanadas

Calentar una sartén antiadherente con una gota de aceite. Cuando esté a temperatura media colocar las rebanadas de berenjena y cocinar durante 2 minutos por lado.

Cocinar la cebolla morada, cortada en rodajas, en la misma sartén durante 3-5 minutos o hasta que se haya suavizado.

Sazonar al gusto

Tostar el interior del pan en la misma sartén, pero ojo que no se queme

Colocar las rodajas de berenjena en los panes, cebolla morada, la lechuga y rebanadas de tomate.