Pasteles de Nata o Pastéis de Belem
Pastelitos típicos de Portugal con una base de hojaldre y rellenos de crema
Pasteles de Nata o Pastéis de Belem
Pastelitos típicos de Portugal con una base de hojaldre y rellenos de crema
Paso a paso
- 1
Calienta la nata, la leche, la canela y la ralladura de limón. Deja hervir unos momentos. Retira del fuego y deja infusionar 20 minutos tapada.
- 2
Cuela la leche sobre la maizena cuando haya infusionado y disuelve la maicena. Lleva al fuego y sin dejar de remover deja que cuaje.
- 3
Haz un almíbar a 115ºC con el azúcar y el agua o dejando 4 minutos desde que empiece a hervir.
- 4
Mezcla la crema con el almíbar, removiendo bien.
- 5
Cuela las yemas y cuando esté la crema a temperatura ambiente añade e integra bien.
- 6
Unta unos moldes redondos, estira el hojaldre (con o sin gluten) corta con un cortapastas redondo algo más grande que el molde círculos de hojaldre y ponlos en los moldes, rellena con la crema
- 7
Meter en horno precalentado a 250ºC (sí, lo más alto posible) unos 10-12 minutos o hasta que tengan la superficie dorada, calor arriba y abajo
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