Pelamos y cocemos las zanahorias media hora.

En un bol ponemos las zanahorias, la mantequilla en pomada, el azúcar y el coco; lo unimos todo con la batidora hasta formar una crema.

En un cazo ponemos el agua, el brandy y 3 cucharadas de azúcar, lo ponemos al fuego, hervimos 5' para evaporar el alcohol.

Forramos el fondo de un molde desmontable con papel de horno, colocamos en él una capa de bizcochos mojados en almíbar, otra de crema, otra de bizcochos, otra de crema para terminar con una de bizcochos.