Wok de cordero al curry salteado con espárragos verdes y garbanzos
Tenía una bandeja de filetes de pierna de cordero y no tenía muy claro qué preparar con ella, así que con unos espárragos verdes frescos que tenía en el congelador y un bote de garbanzos cocidos se me ocurrió preparar éste plato para la comida de mañana. Lo acompañaré con un arroz integral cocido.
Wok de cordero al curry salteado con espárragos verdes y garbanzos
Tenía una bandeja de filetes de pierna de cordero y no tenía muy claro qué preparar con ella, así que con unos espárragos verdes frescos que tenía en el congelador y un bote de garbanzos cocidos se me ocurrió preparar éste plato para la comida de mañana. Lo acompañaré con un arroz integral cocido.
Paso a paso
- 1
Descongelé un poco los espárragos en agua tibia, lo justo de poder cortarlos en 4 trozos a lo largo.
- 2
Corté los filetes en tiras, deshaciéndome del hueso.
- 3
Doré unos ajos negros en el wok con algo de AOVE.
- 4
Eché el cordero y lo salteé un poco hasta que tomó color, añadiendo después un toque de curry y salpimentando al gusto.
- 5
Después incorporé los espárragos y los salteé unos minutos con el cordero.
- 6
Finalmente eché los garbanzos, bien lavados y escurridos, y mezclé bien todo.
- 7
Cuando apenas quedó líquido en el wok, un último salteado y listo, a disfrutar del manjar!
- 8
Ya en el plato, con arroz integral. Le añadí unas gotas de Tabasco, es que me encanta el picante! 😅
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