Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén. Añade la cebolla, espolvorea una pizca de sal y deja que tome color transparente, que no se dore, mezclando de vez en cuando, con un tenedor de madera.

Casca los huevos en un cuenco. Añade una pizca de sal, el perejil y el orégano. Mezcla bien los ingredientes con la ayuda de un tenedor.

Echa la cebolla pochada sobre los huevos, reservando el aceite en la sartén.

Coloca la sartén sobre el fuego. Volcar la mezcla de huevos-cebolla y deja cuajar por un lado. Con una espátula o con un plato damos la vuelta. Dejamos que se dore y por otro lado.

Volcar la tortilla en un plato y doblar enseguida.

Sirve la tortilla de cebolla templada con las tostadas de pan integral.