Ensalada timbal, de boquerones en vinagre y tomates
Ensalada timbal, de boquerones en vinagre y tomates
Paso a paso
- 1
Parte ingredientes, para que veáis que clase de tomates eran.
- 2
En primer lugar, limpiamos los boquerones de espinas, tripas y le quitamos la espina central, hasta dejar solo los lomos. Los ponemos en un bol y le añadimos la cucharilla de sal gruesa, el vinagre hasta cubrirlos y guardamos en el frigorífico, durante hora y media. Pasado ese tiempo enjuagamos bien, dejamos secar y los ponemos en una fuente como el de la foto.
- 3
Picamos el el diente de ajo, lo más fino posible.
- 4
Picamos el perejil, de igualdad manera.
- 5
Ahora mezclamos ajo y perejil.
- 6
Lo volvemos a picar todo junto, para que se mezclen los aceites y nos den ese rico sabor.
- 7
Lo ponemos en una taza y le añadimos una pizca de sal.
- 8
Le añadimos medio vaso de virgen extra y un chorrito de vinagre.
- 9
Mezclamos bien.
- 10
Se lo echamos por encima a los boquerones hasta cubrir y guardamos en el frigorífico hasta terminar de preparar la ensalada de tomate.
- 11
Laminamos los dos tomates en láminas gruesas.
- 12
Los recortamos hasta dejar una especie de medallones.
- 13
Así deben de quedar.
- 14
Los recortes y las partes duras las desechamos.
- 15
Cogemos una fuente grande para servir Y los colocamos en forma de mosaico para que encajen.
- 16
Le picamos sal del himalaya.
- 17
Espolvoreamos con parte del albahaca y parte de la pimienta.
- 18
Ponemos una tanda de boquerones en vinagre, con sus ajos y perejil.
- 19
Colocamos otra tanda de tomates.
- 20
Le picamos sal del himalaya de nuevo.
- 21
Le añadimos el resto de albahaca y el resto de pimienta.
- 22
Cogemos la media lima y le cortamos unos trozos de pulpa muy pequeños y muy finamente laminados.
- 23
Los colocamos encima de los medallones de tomates, para que nos den ese punto de cítrico a la ensalada.
- 24
Por último, colocamos el resto de boquerones y le añadimos su propio caldo como vinagreta y listo.
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