Pulpo a la gallega
Tercera Receta del Curso de COCINA GALLEGA en Ourense, 13 y 14 Junio 2017 con Carolina del Centro Culinario COO-KISS.
Pulpo a la gallega
Tercera Receta del Curso de COCINA GALLEGA en Ourense, 13 y 14 Junio 2017 con Carolina del Centro Culinario COO-KISS.
Paso a paso
- 1
Ponemos agua en una cazuela grande. Cuando rompa a hervir, metemos el pulpo tres veces para asustarlo; metemos y sacamos del agua cogido por la cabeza.
- 2
Cocemos el pulpo 30-40 minutos a fuego medio. Lo pincharemos con un tenedor para comprobar que está en su punto de dureza (al dente). A los 30-40 minutos aproximadamente, cuando esté listo lo dejamos en una fuente reposar.
- 3
Ahora vamos a cocer las papas; las pelamos, lavamos y cortamos a la mitad o en 1/4 si son muy grandes. Las echamos en la olla con el agua del pulpo y dejar cocer 15 minutos. Retiramos.
- 4
Cortar el pulpo con las tijeras de cocina en porciones iguales. Ponemos las papas en la base del plato y encima el pulpo cortado. Ahora aliñamos con el aceite, sal gorda y el pimentón al gusto.
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