Arroz de presa de cerdo
Del libro “Nuestra estrella de capa blanca”, editado por Interporc y que incluye 41 recetas de 10 chefs con estrellas Michelín.
Hoy, Kisko García , Estrella Michelín del Restaurante El Choco, Córdoba
Arroz de presa de cerdo
Del libro “Nuestra estrella de capa blanca”, editado por Interporc y que incluye 41 recetas de 10 chefs con estrellas Michelín.
Hoy, Kisko García , Estrella Michelín del Restaurante El Choco, Córdoba
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla y el ajo y sofreímos con el chorizo.
- 2
A continuación le añadimos el pimiento verde, el rojo y la berenjena.
- 3
Seguidamente la presa y el vino blanco, lo dejamos reducir 5 min y le añadimos el tomate y el arroz, para a continuación añadirle el caldo de ave y el colorante.
- 4
Terminación: Ponemos a punto de sal y pimienta, lo dejamos hervir por espacio de 20 min.
Apartamos y servimos.
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