Crema de erizos
#cocinadeautor Tenía erizos y quería hacer algo diferente con ellos. Busqué recetas de crema de erizos y todas eran frías o no me tincaban. Así es que hice mi propia versión, algo diferente, con un toque ácido que combina bien con los erizos. A mi familia le gustó mucho incluso a un hijo que no come nada de mar la probó y le gustó. Espero les guste. Así es como la hice.
Crema de erizos
#cocinadeautor Tenía erizos y quería hacer algo diferente con ellos. Busqué recetas de crema de erizos y todas eran frías o no me tincaban. Así es que hice mi propia versión, algo diferente, con un toque ácido que combina bien con los erizos. A mi familia le gustó mucho incluso a un hijo que no come nada de mar la probó y le gustó. Espero les guste. Así es como la hice.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a cocinar el zapallo al vapor.
- 2
Derretir la mantequilla y freír en ella la cebolla en brunoise. Paralelamente freír aparte con un poco de aceite la cebolla en juliana hasta dorarla ligeramente. Reservar.
- 3
Freír cebolla en la mantequilla derretida y cuando esté cocida reservar.
- 4
Una vez cocido el zapallo sacar la cáscara.
- 5
Poner el zapallo en la licuadora con 1 tazón de agua de cocción del zapallo
- 6
Agregar los erizos y batir a velocidad máxima.
- 7
Agregar la cebolla en brunoise frita en la mantequilla a la licuadora.
- 8
Batir bien y agregar el kéfir. Mezclar bien.
- 9
Vaciar nuestra crema en una olla, ya no cabe en la licuadora y faltan un par de ingredientes.
- 10
Echar la crema.
- 11
Agregar la sal de mar, mezclar.
- 12
El resto de agua de cocción del zapallo (1/2 litro), agregarle la leche en polvo y batirla bien que no queden grumos, yo lave el vaso de la licuadora con la leche, la preparé ahí.
- 13
Agregar la leche, mezclar bien verificar sazón y calentar sin que llegue a hervir. Servir caliente. Buen provecho. Espero les guste.
- 14
Servir en platos con un poco de cebolla dorada en juliana y un poco de pimienta encima.
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Comentarios
Soy Paulina de Santa Faustina
Y espero me quede bien tu crema