En una olla con agua hirviendo (así mantienen el color) cuece las arvejitas hasta que estén tiernas. Corta la cocción con agua fría.

Incorpora las arvejas en la procesadora de alimentos y muele hasta formar un puré. Agrega las hojas de menta, ajos, jengibre, jugo de limón y aceite de oliva. Procesa hasta unir todo. Salpimienta. Si es necesario, agrega agua de la cocción para dar con la consistencia deseada.

Acompaña con grisines, galletitas o bastones de verduras.

Fácil, rápido y saludable. Que disfrutes!