Derretir la mantequilla y añadir al bol junto al azúcar y el huevo. Batir hasta que quede todo bien integrado. Añadir la levadura y volver a batir.

Añadir la harina y amasar hasta que no quede ningún grumo. Desmigar un poco el muesli, añadir a la masa y mezclar bien.

Dar forma a las galletas o con las manos o aplanando con un rodillo y usando moldes. Recomiendo no usar moldes ya que con el muesli quedan formas irregulares y es más difícil trabajar la masa. Poner en una bandeja para horno con papel de hornear o papel de aluminio y hornear durante 15-20 min. (dependiendo del tamaño de las galletas).

Sacar cuando estén doradas, dejar enfriar y ¡que aproveche!