Salmorejo a mi manera
El salmorejo para mi es una de las mejores recetas que hay. En verano es un imprescindible y en invierno un capricho.
Salmorejo a mi manera
El salmorejo para mi es una de las mejores recetas que hay. En verano es un imprescindible y en invierno un capricho.
Paso a paso
- 1
Pelar los tomates, trocearlos.
- 2
Ponerlos en un recipiente para batir o en batidora de vaso americana (queda mejor para echar el aceite al hilo)
- 3
Añadir la yema desmigado, el panel diente de ajo, la sal y un chorlito de vinagre.
- 4
Añadir también a la mezcla la mitad del aceite (unos 100ml) y triturar
- 5
Mientras se tritura ir añadiendo el resto del aceite poco a poco, tiene que quedar la textura de un puré más bien espeso
- 6
Listo¡ terminado con un hilo de aceite en el cuenco de servir. Si os gusta le podéis añadir unos tacos de jamón o unas lascas de parmesano
- 7
A disfrutar¡
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Hace ahora un año prometí a una persona cercana que iba a hacer una receta de salmorejo distinta a lo habitual, lo cierto es que pasó el verano y no la hice, nunca me lo ha retraído y hoy deseo dedicársela, pienso que sabe de quién hablo, a ella va dedicada con cariño.He hecho un salmorejo como deseaba, no me he salido de los cánones clásicos en cuanto a ingredientes, si en cuánto a las formas, he hecho un salmorejo gelatinizado y francamente me ha gustado, lo recomiendo como entrante original, sobretodo sorprenderemos a nuestros comensales, confío os guste.Debéis pensar que el Salmorejo gelatinizado debe hacerse un día antes de degustarlo, por lo que he puesto el tiempo que empleamos en hacerlo sin contar esas 24 horas
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