Conejo de monte a la cacerola con vermú y verduras a la mantequilla
La carne de conejo es muy saludable y se puede cocinar de muchas formas y con distintos acompañamientos.
Yo utilicé un conejo de monte que me regalaron.
Conejo de monte a la cacerola con vermú y verduras a la mantequilla
La carne de conejo es muy saludable y se puede cocinar de muchas formas y con distintos acompañamientos.
Yo utilicé un conejo de monte que me regalaron.
Paso a paso
- 1
Pelar y trocear la patata, la zanahoria y los guisantes. Cocer por separado en agua con sal. Colar y reservar.
- 2
Salpimentar el conejo y dorar a fuego fuerte por todos sus lados. Retirar y, en el mismo aceite, rehogar la cebolla, el apio y el pimiento.
Poner los hongos a remojar en agua caliente.
- 3
Cuando la cebolla esté blanda volver a colocar la carne. Escurrir los hongos, no tirar el agua, y ponerlos en la cacerola. Verter el vermú y evaporar. Poner el romero y el laurel troceado.
Agregar el agua de los hongos, tapar y poner a cocer a fuego bajo.
- 4
Cocer hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa. Si queda muy líquida diluír una cucharita de maicena en agua fría y cocer unos minutos.
Servir con las hortalizas rehogadas en la mantequilla.
- 5
Si fuese necesario agregar agua durante la cocción.
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