Medallones de merluza con pisto

Name: Medallones de merluza con pisto
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 medallones merluza por comensal; harina; sal; perejil; ---- Para el pisto :; 1 calabacín; 1 berenjena; 1 cebolla; 1 diente ajo; 3 tomates; 1 pimiento verde; 1 pimiento rojo; vino blanco; caldo de pollo; 1 vaso tomate frito

sonia @soniacocinera

Medallones de merluza con pisto

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Ingredientes

3 medallonesmerluza por comensal
harina
sal
perejil
----Para el pisto :
1calabacín
1berenjena
1cebolla
1 dienteajo
3tomates
1pimiento verde
1pimiento rojo
vino blanco
caldo de pollo
1 vasotomate frito

Guardada

Paso a paso

1

En un sartén freímos la merluza previamente pasada por harina y con un poquito de sal, reservamos en papel absorbente
2

Para el pisto, cortamos todos los ingredientes en trozos pequeñitos y le ponemos un poquito de sal.
3

En una cacerola baja vamos pochado la cebolla y el ajo.
4

Cuando esté un poco pochadito le ponemos los pimientos y rehogamos
5

Seguidamente incorporamos el calabacín y seguimos rehogando muy bien
6

Ponemos la berenjena y los tomates y rehogamos también
7

Añadimos el vaso de vino blanco y el caldo de pollo y dejamos hacer a fuego lento
8

(Mi truco al pisto es ponerle un vaso de tomate frito)
9

Cuando esté hecho el pisto le ponemos la merluza reservada y dejamos que se haga todo junto 5 minutos
10

Decoramos con un poquito de perejil