Empanada picadillo de chorizo (chichas)
La receta de la masa me la dio mi madre que es una gran cocinera. La masa es ideal para rellenar con cualquier ingrediente. Esta vez la he rellenado con chichas del pueblo de mi madre que aún le da un toque más rico. Es un plato estupendo para compartir en reuniones de amigos y familiares. ¡Siempre triunfa una empanada!
Empanada picadillo de chorizo (chichas)
La receta de la masa me la dio mi madre que es una gran cocinera. La masa es ideal para rellenar con cualquier ingrediente. Esta vez la he rellenado con chichas del pueblo de mi madre que aún le da un toque más rico. Es un plato estupendo para compartir en reuniones de amigos y familiares. ¡Siempre triunfa una empanada!
Paso a paso
- 1
Relleno: picar la cebolla y el pimiento. Pocharlos en una sartén un poco con un chorrito de aceite de oliva.
- 2
En otra sartén rehogar las chichas para que suelten la grasa. Quitar la grasa sobrante. No hace falta hacerlas mucho, luego se terminan en el horno.
- 3
Mezclar las chichas y las verduras. Añadir sal si fuera necesario (el picadillo suele venir sazonado)
- 4
Preparar un molde, enharinar el fondo.
- 5
Para la masa, si se hace a mano, echar la harina y en el centro un agujero para volcar el resto de ingredientes e ir mezclándolos. En mi caso lo he hecho con la máquina amasadora echando todos los ingredientes y con el gancho de amasar ha estado unos 5 min hasta que la masa ha cogido elasticidad.
- 6
Se divide la masa en dos partes. Se estira con el rodillo.
- 7
Se coloca una capa sobre el molde y encima el relleno. Le he añadido un poco de tomate frito.
- 8
Se coloca la otra capa cerrando la empanada. Con los dedos se presionan las dos capas por el borde del molde para que cierre bien. Se pinta con huevo batido y se le pincha la superficie con un tenedor en varios puntos.
- 9
Se mete al horno previamente precalentado a 180°C sobre una hora. Hay que ir vigilando que no se queme la parte de arriba.
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