Estofado costillas de cerdo con patatas
Una de las recetas de mi abuelo Nicanor. Fué un gran jefe de cocina en Sevilla, aunque naciera en Pontevedra. Trabajó en La Marina y Las Siete Puertas.
Estofado costillas de cerdo con patatas
Una de las recetas de mi abuelo Nicanor. Fué un gran jefe de cocina en Sevilla, aunque naciera en Pontevedra. Trabajó en La Marina y Las Siete Puertas.
Paso a paso
- 1
Ponemos aceite en la olla.Peleamos los ajos y los ponemos enteros a dorar.Picamos toda la verdura restantes. Cuando los ajos estén dorados, añadimos la cebolla y Dejamos pochar. Cuando esté la cebolla transparente, añadimos el resto de verduras.
- 2
Cuando tengamos el tomate frito, añadimos la carne.Dejamos sin mover que selle y dore la carne a fuego fuerte.Dejamos que se agarre un poco y añadimos las patatas cortadas acachelo. Dejamos que se cocine un poco.
- 3
Le añadimos las especias y el pimentón.Tostamos el pimentón sin que se queme y le agregamos el vino. Dejamos que evapore el vino y cubrimos de agua o caldo suave de verduras hasta que las patatas estén tiernas.
- 4
¡¡ Muchas Felicidades para todas las Ana y todas las abuelas!!
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