Pelamos y lavamos bien las patatas.

Cortamos las cebolletas.

Preparamos: un plato con los huevos (yo primero he echado 3, y He ido añadiendo según me hacían falta) y otro plato con harina.

Cortamos las patatas en rodajas gordas (ni muy gordas ni muy finas!)

En la olla donde vayamos a hacerlo todo, ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite.

Echamos la cebolleta y los ajos cortados en trocitos pequeños. Doramos.

Cuando este doradito, añadimos el vino blanco. Removemos y dejamos a fuego medio, moviendo de vez en cuando, hasta que se evapore un poco el vino.

Cuando se haya evaporado, añadimos cucharada y media de harina. Removenos y tostamos.

Añadimos el perejil. Removemos. Quitamos del fuego y reservamos.

En una sartén honda, ponemos a calentar abundante aceite.

Vamos rebozando las patatas. Primero las pasamos bien por harina.

Después, la pasamos bien por huevo.

Así con todas. Las vamos echando a la sartén.

Las doramos un poco.

Y con una paleta, vamos sacandolas y echandolas a la olla.

Cuando tengamos todas las patatas en la olla, cubrimos de agua, dejamos el avecrem, y ponemos a cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, para que no se nos quemen.

Vamos probando las patatas, y cuando estén blanditas...¡¡Liiistaaaas para comeeeer!!!😋🍴