Cortamos en pequeños trocitos los nabos, las zanahorias y las patatas.

Ponemos las lentejas en remojo y enjuagamos.

Metemos las chalotas en agua.

Preparamos la cebolla, los puerros, los pimientos y el tomate.

Picamos las verduras bien.

En la olla ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra, unos dientes de ajo machacados, un pimiento verde entero y la ñora partida.

Cuando hayamos aromátizado el aceite, añadimos la picada.

Preparamos las especias: pimienta negra al gusto, y cda de avecrem, y pastilla de caldo vegetal, 1 cda de pimentón, 3 hojas de laurel y cubito de apio.

Añadimos a la olla las especias, la pastilla de caldo y el cubito de apio.

Rehogamos durante dos o tres minutos, sin dejar de remover para que se mezclen los sabores.

Trituramos el tomate-con la piel (muy importante).

Sofreímos el tomate al menos 4 minutos-para que nos queden cremosas las lentejas.

Pasado este tiempo, añadimos las patatas, las zanahorias y los nabos.

Movemos y rehogamos un par de minutos-muy importante- con el fuego al mínimo.

Cubrimos con agua y dejamos cocinar 15 minutos.

Añadimos las chalotas- y más agua hasta cubrir.

A continuación, las lentejas.

Por ultimo, removemos y tapamos la olla hasta que se hagan las lentejas, asegurándonos de que tienen bastante líquido.

Abrimos la olla y ya estarán listas para disfrutar.

Así quedarán en el plato.

Presentación en la olla.