Dulce de leche (leche en polvo)
Es una receta para pacientes, por eso preferí hacer mucha cantidad para que dure más. Rinde más de 2k de dulce, unos 5 frascos de café instantáneo de 100g. Es ideal para untar y más dulce que el común por la leche en polvo.
Dulce de leche (leche en polvo)
Es una receta para pacientes, por eso preferí hacer mucha cantidad para que dure más. Rinde más de 2k de dulce, unos 5 frascos de café instantáneo de 100g. Es ideal para untar y más dulce que el común por la leche en polvo.
Paso a paso
- 1
Colocamos el azúcar con el ¼ de agua. En una cacerola bien grande (calcular que se le sumarán 2 litros de leche, y sube el doble cuando hirve)
- 2
Cuando se torne un caramelo Agrego la leche de a poco, revolviendo (hecha con los 2 litros de agua) y el bicarbonato diluido en 2 cucharadas de agua. Cuidado que sube al hervir.
- 3
Cocinar a fuego suave, revolviendo periodicamente por 1:30 h. El dulce irá cobrando color. Comenzara a espezar y será necesario revolver continuamente por unos 30' más. Cuando saquemos un poco y al enfriarlo en la heladera quede con la consistencia deseada. Apagamos el fuego, agregamos la esencia.
- 4
Revolver de vez en cuando hasta entibiar. Rellenar los frascos y llevar a la heladera.
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