Procesar el aceite con el vinagre, el ajo y los condimentos, orégano, ají molido y sal.

Colocar el vacío en una asadera, con la grasa hacia abajo y bañar con la preparación anterior.

En la misma asadera se pueden poner verduras cortadas para que se cocinen con el mismo jugo, papas, zapallo, barata, cebolla o la deseen, tengan en cuenta que si no le pone papas las demás verduras, cómo por ejemplo zapallitos, berenjenas absorben más el jugo y queda muy intenso el sabor

Girar la carne aproximadamente a mitad de la cocción