En un cuenco mezclamos la carne con el huevo, dos cucharadas de pan rallado (añade más si te falta consistencia en la mezcla), una cucharada de parmesano, una pizaca de orégano, sal y pimienta. Amasamos bien la mezcla.

Formamos mini albóndigas que pasamos por harina y, freímos en abundante aceite caliente. Retiramos y reservamos sobre papel de cocina.

En otra sartén, ponemos un par de cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, freímos la berenjena que habremos cortado en trozos menudos.

Cuando la berenjena comience a tostarse, añadimos el vino y dejamos cocinar.

A continuación, añadimos a la sartén los dientes de ajo triturados, el tomate, el caldo, sal y orégano. Mezclamos bien y dejamos cocinar, a fuego medio, durante unos 20 minutos.

Pasado este tiempo, trituramos la salsa y añadimos las albondiguillas. Dejamos cocinar durante 10 minutos para que termine de cocinarse la carne.

Mientras tanto, cocinamos la pasta en abundante agua salada y, siguiendo las indicaciones del fabricante.

Cuando la pasta esté en su punto, la escurrimos y mezclamos con la salsa de albondiguillas. Servimos de inmediato espolvorea do la pasta con un poco de parmesano.