Cortar la manteca fría en dados, agregar el huevo junto con la vainilla, agregar la harina y formar con las manos un arenado sin amasar, integrando apenas lo ingredientes.

Poner la masa dentro de un film en la heladera no menos de 2 horas. Como dato siempre en repostería debemos pesar y tamizar los ingredientes secos.

Sacar de la heladera y dentro del film estirar la masa como para forrar un molde de 26 cm (demontable), enharinado y enmantecado previamente.

Luego de que forramos el molde con la masa la forramos con papel de aluminio y le ponemos encima arroz o lentejas a efectos de que el peso evite que se formen globitos de aire.

Para la crema de limón ponemos en una cacerola todos los ingredientes, los llevamos al fuego suave y si dejar de revolver hasta que espese, que es cuando está lista.

Cuando está lista le ponemos un papel film sobre la preparación a efectos que no forme una capa y la llevamos a la heladera hasta que la usemos. En este caso es preferible utilizar limones frescos, que en esta época los hay y muy buenos.

Poner la batidora bien fuerte, hasta que esté bien esponjosa.

Llego la hora de armar la torta, se pone el merengue en una manga, luego de rellenar la torta con la crema de limón ya fría. Se utiliza para decorar un pico de boca grande.

Cuando se cubrió totalmente la torta se que la misma con un soplete. Y a disfrutar.