Almejas y gambas en salsa marina.
En esta nueva receta, he querido destacar, el sabor del mar y el marisco, con una salsa muy sabrosa y melosa,
echa a fuego suave y reducido..
Almejas y gambas en salsa marina.
En esta nueva receta, he querido destacar, el sabor del mar y el marisco, con una salsa muy sabrosa y melosa,
echa a fuego suave y reducido..
Paso a paso
- 1
En un wok, ponemos mantequilla y cuando se derrita.
- 2
Añadimos las cebollas y dejamos pochas unos minutos, hasta que se caramelicen.
- 3
Añadimos los dos dientes de ajos.
- 4
Pasado un par de minutos, añadimos el harina y mezclamos.
- 5
cocinamos muy bien, para que no se nos quede sabor a harina cruda, pero a fuego muy suave.
- 6
Pasado unos minutos, añadimos el 1/2 vaso de vino manzanilla, yo le pongo barbadillo.
- 7
Una vez evaporado el alcohol, añadimos el caldo concentrado de pescado, que haremos con restos de cabezas y pieles, a baja temperatura, yo siempre tengo en la nevera. Añadimos 180 gr.
- 8
A continuación, añadimos las almejas.
- 9
Añadimos, perejil fresco picado.
- 10
Le damos unos meneos.
- 11
Tapamos para que se nos abran.
- 12
Una vez abiertas, las retiramos inmediatamente para que no se nos sequen secas, y que nos queden jugosas, las que no se abran las desecharemos.
- 13
En la misma salsa, añadimos las gambas.
- 14
Añadimos mas perejil, le damos un hervor y mezclamos,
- 15
Le exprimimos 1/2 limon, le damos un meneó y listo para servir.
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