Quitamos la piel de la morcilla y picamos finita. Ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite para que se vaya deshaciendo.

Pelamos una manzana y la cortamos a dados. La añadimos a la sartén cuando la morcilla esté desmenuzadita

Cuando la manzana cambie de color y se ponga un poco blandita, añadimos las pasas y rehogamos un par de minutos.

Tiempo justo para batir los huevos a los que hemos añadido el 1/2 vaso de leche y dado el toque de sal necesario.

Echamos el huevo batido en la sartén y empezamos a remover hasta que cuaje al punto deseado.