Albóndigas vegetarianas de berenjena con salsa de champiñones
Albóndigas vegetarianas de berenjena con salsa de champiñones
Paso a paso
- 1
Cocinar la berenjena durante 20-30 minutos en el microondas (el tiempo depende de la potencia del microondas).
- 2
Extraer la pulpa y triturar. A continuación, añadir el huevo, el ajo, el queso rallado, el pan rallado, el perejil y el orégano, y salpimentar al gusto.
- 3
Formar bolitas con la masa resultante y cocinar en una sartén con aceite para que cojan color. Reservar en una fuente.
- 4
En la misma sartén, sofreír la cebolla junto con los champiñones hasta que estén dorados y añadir un chorrito de vino blanco. Sazonar con una pizca de nuez moscada y otra de canela. Echar un chorrito de leche y hervir durante un minuto.
- 5
Cuando la salsa haya cogido algo de cuerpo, pasar por la batidora.
- 6
Echar la salsa ya triturada de nuevo en la sartén y añadir el perejil picado y las albóndigas.
- 7
Dejar hervir a fuego lento durante unos minutos para que las albóndigas tomen el sabor de la salsa y servir.
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Comentarios
He hecho varias veces esta receta pero la pasta queda poco consistente
Podriais decirme cuantidades exactas de quedo y pan rallado.
Gracias