Lo primero que haremos es poner en remojo con agua fría las Almejas con las 4 cucharadas de Sal durante 5 minutos y escurrir. Repetiremos este paso 2-3 veces más hasta que las Almejas estén abiertas y limpias de residuos y tierra. Las Almejas que no se abran las descartamos, ya que estarán muertas. Reservamos.

Picaremos los Ajos, la Cebolleta y el perejil (si es de rama) en trozos muy pequeñitos. También podéis utilizar la picadora. Reservamos.

En una cazuela de fondo amplio ponemos el Aceite y calentamos. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo. Sofreímos a fuego medio y antes de que doren (sino el Ajo amargará) añadimos el Pan Rallado y las Almejas.

Vamos moviendo la cazuela suavemente para no romper las Almejas, durante 5 minutos y añadimos el Vino, el Agua, el Laurel y la Sal. Cocinamos a fuego medio durante 10 minutos para evaporar el alcohol del Vino.

Por último añadimos el Perejil Picado y damos un último hervor a fuego fuerte para integrar todos los sabores. ¡¡¡Y ya las tenemos listas!!!

Se sirven bien calientes y al momento, pero si te gustan los sabores fuertes, se pueden dejar reposar, ya que mientras más se integren en la Salsa, más sabor absorben…. ¡¡Qué aproveche!!! Y ¡¡Hasta la Próxima!!!