Lavamos las espinacas y cortamos los rabitos.

Lavamos los tomates y cortamos a rodajas gruesas.

En la olla rápida ponemos agua y el cestillo doble de cocer al vapor, en uno echamos las espinacas con un poco de sal y en el otro colocamos las rodajas de tomates y las rociamos con hierbas de la Provenza y cocemos un minuto y listas las verduras.

Lavamos y troceamos el hinojo y lo metemos en el agua que tenemos en la olla rápida de haber cocido las espinacas y tomates, junto con perejil y cocemos durante 10 minutos y escurrimos.

Echamos en un vaso batidor los hinojos cocidos, una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de nata, batimos y ponemos en un cazo y hervimos un par de minutos y lista nuestra crema.

En una plancha o sartén con unas gotas de aceite de oliva ponemos los filetes de merluza con un poquito de sal y los asamos a nuestro gusto.

En cada plato colocamos los filetes de merluza, los rociamos con la crema de hinojo y ponemos un poco de las espinacas y una rodaja o dos de tomates de los que hemos cocido al vapor.

Yo he puesto un par de rodajas engarzadas de limón para adornar y he hecho un dibujo fácil en el plato con la crema de Módena, el cual también lo podéis hacer con cualquier sirope o salsa que tengáis en casa.

Este plato es fácil de hacer y está muy rico.