Raviolis de foie en salsa de trompetas de la muerte
Idea que tengo que agradecer a un amigo por darme la receta. En este caso los raviolis ya se compran hechos, lo elaborado es la salsa
Raviolis de foie en salsa de trompetas de la muerte
Idea que tengo que agradecer a un amigo por darme la receta. En este caso los raviolis ya se compran hechos, lo elaborado es la salsa
Paso a paso
- 1
Hidratar las trompetillas de la muerte durante 1-2 horas. Por tanto, hay que ponerlas en un cazo con agua antes de empezar
- 2
Picar la cebolla con un par de dientes de ajo y pocharlo a fuego lento en una cazuela. Echar sal para que la cebolla suelte el agua
- 3
Mientras se pocha la cebolla ir rayando el queso parmesano
- 4
Con la cebolla a medio pochar incorporar las setas y un poquito de agua y seguir pochando durante 10-12 minutos
- 5
Cuando la cebolla haya cogido color añadir un buen chorro de brandy y seguir calentando hasta que se evapore
- 6
Añadir la nata a la cazuela con la cebolla a fuego bajo y dejar que espese mientras se añade el queso parmesano rallado
- 7
Calentar en una olla el caldo de ave y poner los raviolis a hervir unos 5-6 minutos. Cuando se vea que los raviolis empiezan a flotar, dejar hervir un minuto más y retirar a una fuente
- 8
Mientras tanto, dejar reposar la salsa unos minutos
- 9
Echar la salsa sobre los raviolis en la fuente y añadir un extra de queso parmesano rallado por encima
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