Mermelada de endrinas o arañones y moras
Inspirada en la receta de Be veggie Be happy de higos . Importante el truco para quitar la aspereza de las endrinas ! Colocar en un recipiente que se pueda tapar ( con un trapo) las bayas junto a una copa de anís literalmente, sin mezclarlo, taparlo 24h y la mermelada quedará más suave. Las endrinas habrán absorbido parte del alcohol y las suavizará. Esta mermelada no lleva limón porque ésta fruta es ácida de por sí!
Mermelada de endrinas o arañones y moras
Inspirada en la receta de Be veggie Be happy de higos . Importante el truco para quitar la aspereza de las endrinas ! Colocar en un recipiente que se pueda tapar ( con un trapo) las bayas junto a una copa de anís literalmente, sin mezclarlo, taparlo 24h y la mermelada quedará más suave. Las endrinas habrán absorbido parte del alcohol y las suavizará. Esta mermelada no lleva limón porque ésta fruta es ácida de por sí!
Paso a paso
- 1
Lavar bien las bayas y quitarle los rabillos si los hubiera.
- 2
Echar todos los ingredientes en un cazo excepto el anís. Dejarlo cocer a fuego lento una media hora.
- 3
Una vez hecha pasarla por el pasapuré o por un chino o colador, con el objetivo de separar la pulpa de los huesos de las endrinas y moras, así queda más fina.
- 4
Como aún quedará algo áspera es ideal para combinar con queso, tarta de queso, foie... incluso con un guiso de pato! en definitiva alimentos grasos que contrarrestarán la aspereza, con los que maridarán estupendamente además de conseguir un fantástico contaste de sabores.
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