Chile jalapeño rojo rellenos de picadillo, frijoles refritos negros con chorizo, papa con plátano y requesón
estos chilitos los hacían en las tardes de paseo, se hacia una pequeña hoguera y ahí se asaban los chiles, que en ocasiones también se capeaban, se usaban como botana o entrante son una delicia. A acompañaban el tarrito o jarro de pulque o el caballito de tequila, con tortillitas recién hechas a mano.
Chile jalapeño rojo rellenos de picadillo, frijoles refritos negros con chorizo, papa con plátano y requesón
estos chilitos los hacían en las tardes de paseo, se hacia una pequeña hoguera y ahí se asaban los chiles, que en ocasiones también se capeaban, se usaban como botana o entrante son una delicia. A acompañaban el tarrito o jarro de pulque o el caballito de tequila, con tortillitas recién hechas a mano.
Paso a paso
- 1
Se prende un anafre con leña o carbón, se deja que baje la braza, ya listas las brazas a fuego manso se asan los chilitos, con la ayuda de unas tenazas o pinzas.
- 2
Asamos cada chile volteándolo seguido para que la piel se ablande. Cuando están asados los vamos colocando dentro de una bolsa de plástico para que suden, se dejan enfriar y se limpian.
- 3
Ya fríos los chilitos y limpios de pellejito o piel se abren con cuidado con un cuchillo y se les sacan las semillas.
- 4
Si los desean picantes no se desvenan, ni desfleman.
- 5
Para desflemar los, ponemos un poco de sal y mezclamos el pulque y la miel, aquí los dejamos marinar por lo menos una hora los chilitos, los sacamos escurrimos y secamos, ahora a rellenar.
- 6
Ya secos los rellenamos, se van colocando en un platón, se les espolvorea con queso, cilantro y crema.
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