Ensalada conventual Novohispana de col morado, manzana a las especias y vino blanco
Guarnición que refleja la cultura y suntuosidad de la vida novohispana con su sincretismo, opulencia y estatus, usando especias exóticas, donde verduras, especias, licores y muchos ingredientes de los cuatro continentes llegados a San Blas, Acapulco, Campeche o Veracruz. Se disfrutaban en Saraos y tertulias, también para los altares, festividades donde los rosarios, triduos o novenarios eran parte del festín que ofrecía la anfitriona .
Ensalada conventual Novohispana de col morado, manzana a las especias y vino blanco
Guarnición que refleja la cultura y suntuosidad de la vida novohispana con su sincretismo, opulencia y estatus, usando especias exóticas, donde verduras, especias, licores y muchos ingredientes de los cuatro continentes llegados a San Blas, Acapulco, Campeche o Veracruz. Se disfrutaban en Saraos y tertulias, también para los altares, festividades donde los rosarios, triduos o novenarios eran parte del festín que ofrecía la anfitriona .
Paso a paso
- 1
Se pone la mantequilla en una cazuela, cuando esté caliente ponemos a freír el repollo a fuego medio durante 20 minutos.
- 2
Ya blando agregamos sal y las especias que serán dos o tres granitos, seguimos cocinando a fuego medio por 5 minutos más.
- 3
Ahora agregamos la manzana y el vino blanco, dejamos hervir tapada la cazuela por 5 minutos. Sacamos del fuego y ponemos en un platón.
- 4
Para dar más nutrientes podemos agregar amaranto y chía.
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