Lavaremos el trigo sarraceno y lo pondremos en una cazuela, y le secaremos la humedad. Añadiremos 2 y 1/2 tazas de agua, cúrcuma y un pizca de sal marina. Taparemos y lo llevaremos a ebullición y seguidamente taparemos la olla, y lo pondremos a fuego lento durante 20 minutos.

Sofreímos la cebolla a fuego lento durante 10-15 minutos, añadiremos el shiitake cortado pequeñito, la zanahoria cortada a cuadritos muy pequeños, el apio cuadritos pequeños, taparemos y dejaremos a fuego lento de 15 minutos.