Solomillo ibérico salseado
Paso a paso
- 1
Limpiamos el lomo retirando la grasa, toda la que podamos. Partimos en medallones de 4 ó 6 cms.
- 2
Aplanamos cada medallón. Majamos en un mortero ajos, sal, pimienta y perejil.
- 3
En un bol colocamos el solomillo y echamos el majado con el vaso de vino.
- 4
Mezclamos bien y embadurnamos toda la carne ayudadas con las manos. Reservamos.
- 5
Dejamos un par de horas, o mejor si es toda la noche.
- 6
Calentamos la sartén y pasamos los medallones de carne, un par de minutos por cada lado, dejamos al punto. Reservamos.
- 7
Echamos en la sartén el caldo del majado, y añadimos al caldo un vasito de salsa de tomate o jugo. Damos unas vueltas y echamos la salsa Perrins y la crema de vinagre.
- 8
Dejamos un par de minutos. Por último echamos un vasito de agua con una cucharita de harina de maíz（opcional, es para que la salsa espese）
- 9
Finalmente napamos la carne con la salsa colada.
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