Cortamos la cebolla y la ponemos a rehogar en una sartén

Mientras tanto cortamos las verduras: el calabacín y el pimiento rojo en tiras, los champis en juliana.

Mezclamos el queso rallado con el pimentón, el ajo en polvo, pimienta y sal, meclamos todo y lo reservamos

Cuando la cebolla este pochada se le añade una cucharadita de azúcar y la caramelizamos

Ponemos el horno a calentar a 180° y procedemos a montar el hojaldre

En el centro del hojaldre: cama de cebolla pochada, setas, calabacín y pimientos. Por encima el queso rallado que hemos reservado

Con el cuchillo le hacemos unas tiras al hojaldre por los dos lados y procedemos a tapar los ingredientes

Pintamos con un poco de aceite y al horno durante 30min