Gambas al ajillo con gulas
Es así como las hacía mi abuela
Paso a paso
- 1
Pelar las gambitas y las cigalas, apartando las cabezas y las pieles aparte, sin tirarlas.
- 2
Pelar 1 diente de ajo y cortarlo a rodajas.
- 3
Poner 1 dedo de aceite en una sartén y cuando esté caliente, dorar las láminas de ajo.
- 4
A continuación, añadir las cabezas y las pieles y aplastarlas con ayuda de una cuchara de palo para que salga el jugo de las cabezas. Si no sale suficiente, echar un chorrito pequeño de agua y seguir aplastándolas.
- 5
Retirarlo del fuego, colar las cabezas para que salga el jugo y ponerlo en la sartén, con un poco de aceite y cuando esté caliente, dorar otro diente de ajo en láminas hasta que esté muy fritito, junto con la guindilla.
- 6
Entonces, añadir las gambas y las gulas e ir removiéndolo hasta que todo esté cocinado.
- 7
Retirar del fuego y servir.
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