Fricandó con Carreretes
Plato de origen francés (Occitania) que Cataluña se ha adaptado cambiando su elaboración. Es un plato que marca una naturaleza otoñal y es muy popular.
Fricandó con Carreretes
Plato de origen francés (Occitania) que Cataluña se ha adaptado cambiando su elaboración. Es un plato que marca una naturaleza otoñal y es muy popular.
Paso a paso
- 1
Ponemos a remojo las setas secas un par de horas.
- 2
Cortamos la ternera en trozos de unos 40 gramos cada uno. Sal y pimienta al gusto, rebozamos de harina, y en una paella con aceite bien caliente los freímos vuelta y vuelta. Los reservamos en una plata a parte.
- 3
Con el aceite restante sofreímos la cebolla y la zanahoria cortadas a trozos pequeños. Cuando están bien sofritos, añadimos las hierbas y el tomate a trozos. Lo dejamos sofreír y cuando se concentre añadimos el vaso de vino y lo dejamos reducir.
- 4
Añadimos la carne y cubrimos con el caldo, lo dejaremos cocer hasta que la carne esté casi cocida. Unos 30 minutos aproximadamente.
- 5
Pasamos la carne a una cazuela. Colamos la salsa y la echamos de nuevo sobre la carne de la cazuela.
- 6
Ponemos las setas en remojo, las freímos en una sartén y los echamos en la cazuela.
- 7
Picamos los ajos y las almendras y también a la cazuela.
- 8
Dejamos hervir unos quince minutos, que reduzca la salsa, corregimos de sal y ya tenemos el fricandó a punto.
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