Comenzamos picando en trozos pequeños el calabacín, la cebolla y las papas.

En un caldero a fuego medio calentamos el aceite de oliva con la mantequilla y añadimos las verduras. Rehogamos durante unos 5 minutos.

A continuación, añadimos el agua, la pastilla de caldo, pimienta negra y la sal. Dejamos cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando por unos 25 min.

Añadimos el queso crema (o los quesitos) y retiramos del fuego.

Esperamos unos 5 min a que pierda un poco de calor y lo batimos con la batidora hasta consistencia de crema. Lista!!

Se deja reposar unos minutos y lista para servir. Se puede acompañar con unos picatostes, nata líquida o un chorrito de aceite de oliva (todo esto opcional).