Cupcakes de vainilla con buttercream de queso crema

Lo más importante es que todos los ingredientes que se utilizarán estén a temperatuta ambiente. A excepción del queso crema, que debe utilizarse recién sacado del refri para que el buttercream tenga una buena consistencia. :)

Tamizamos en un bowl la harina y el polvo de hornear. Revolvemos con un tenedor o batidor manual para que quede bien mezclado.

Cortamos en cuadritos pequeños la mantequilla y la ponemos en un bowl. Luego comenzamos a batirla a velocidad alta por un par de minutos. Después añadimos a la mantequilla el azúcar normal y batiremos la mezcla por unos 2 o 3 minutos más.

Después de esto, agregamos los huevos uno a uno, a velocidad media/alta hasta que la mezcla quede bien homogénea, aproximadamente 1 o 2 minutos.

Después agregamos a la mezcla los ingredientes secos que tamizamos anteriormente, poco a poco y a la velocidad mínima de la batidora eléctrica, o con batidora de mano.

Agregamos la esencia de vainilla, y muy lentamente, la leche. Preferiblemente con batidora manual o a la velocidad mínima con batidora eléctrica.

Finalmente ponemos la mezcla sobre los moldes de cupcakes y sus envolturas de papel, solo hasta 3/4 de cada molde. Lo horneamos por aproximadamente 20 minutos a 180° temperatura arriba y abajo sin aire.

Para corroborar que están listos, pinchar con un palito y si sale seco es porque ya están. No abrir el horno para probarlos hasta que pasen 3/4 del tiempo de horneado.

Sacar los moldes del horno, esperar un par de minutos y sacar los cupcakes para dejarlos enfriar en una rejilla.

Para el buttercrem: Ponemos en un bowl la mantequilla a temperatura ambiente y la mezclamos con el azúcar flor por unos 5 minutos. (Primero con una batidora manual o a velocidad baja, para que no suba todo el azúcar y luego a velocidad máxima). Después de dejar cremosa la mezcla, le agregamos el queso crema recién salido del refri, junto a la esencia de vainilla por aproximadamente 1 minuto más.

Si queremos ponerle color a la buttercream le ponemos colorante alimentario. Podemos decorar los cupcakes como queramos!

Espero que les guste! Saludos