Tostadas de sardinas y crema de berenjenas
Unas tostadas ideales para presentar como pinchos donde las sardinas marinadas y la crema de berenjenas quedan genial.
Tostadas de sardinas y crema de berenjenas
Unas tostadas ideales para presentar como pinchos donde las sardinas marinadas y la crema de berenjenas quedan genial.
Paso a paso
- 1
Filetea las sardinas y desangra en agua con hielo. Prepara una marinada con el agua, la sal y el vinagre. Las tendremos en la marinada unas 4 horas y luego las conservamos en aceite de girasol. Este paso es aconsejable hacerlo un día antes para acelerar el proceso.
- 2
La berenjena la asamos y después la leíamos y quitamos las pepitas. A continuación sazonamos a nuestro gusto con el aceite de oliva, la sal y el vinagre de Jerez.
- 3
Metemos la crema de berenjena en una manga para facilitar luego ponerla en las tostadas.
- 4
Para rizar el cebollino los abrimos con una puntilla varias veces.
- 5
A continuación lo pondremos en agua con hielo para que vayan rizando y tenerlos preparados.
- 6
Necesitamos tostadas de pan finas y crujientes.
- 7
Sacamos los filetes de sardinas marinados de su aceite para que escurran.
- 8
Las cortamos por los extremos para que todas queden con la misma medida.
- 9
Ponemos un poco de aceite de oliva por encima y le pasamos un soplete para asarlas.
- 10
En las tostadas pondremos crema de berenjenas hasta cubrirlas.
- 11
Colocamos un filete de sardina o dos según el tamaño de las tostadas.
- 12
Ponemos unas gotas de sriracha a cada filete de sardina.
- 13
Por último le colocamos el cebollino rizado y listas para comer, espero que os guste.
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