Hacemos la masa de mazapán, para ello; ponemos en un cazo el agua y el azúcar al fuego para hacer un almíbar, removeremos con unas varillas. Cuando empiece a hervir, dejar un par de minutos para reduzca el agua y salga un almíbar ligero. Ir añadiendo el almíbar a la almendra molida, mezclar bien y dejar enfriar.

Pasado el tiempo, cuando la masa esté seca, pasar por una picadora hasta que salga un polvo ligero, reservar parte de ese polvo. El resto lo añadimos al queso mascarpone y lo pasamos por la batidora hasta que nos salga una crema.

Ir colocando en los vasitos el polvo de mazapán que hemos reservado y presionar con los dedos para que quede compacto en el fondo, luego ir añadiendo la crema de mazapán y queso mascarpone en los vasitos.