Mejillones a la vinagreta

Son de la familia de los moluscos bivalvos, son filtradores de agua que viven pegados al sustrato y se alimentan de plantón y otras criaturas microscopias de mar que flotan en el agua.
Los mejillones más apreciados en el mundo son los gallegos. Estos se cultivan en las bateas que son unas estructuras de madera en las que cuelgan unas cuerdas en las que están pegadas los mejillones.
Mejillones a la vinagreta
Son de la familia de los moluscos bivalvos, son filtradores de agua que viven pegados al sustrato y se alimentan de plantón y otras criaturas microscopias de mar que flotan en el agua.
Los mejillones más apreciados en el mundo son los gallegos. Estos se cultivan en las bateas que son unas estructuras de madera en las que cuelgan unas cuerdas en las que están pegadas los mejillones.
Paso a paso
- 1
Limpiamos bien los mejillones y le cortamos los pelillos laterales que tienen estos para sujetarse a las cuerdas, tirando de ellas con un cuchillo hacia el lado estrecho de la concha, así con ese movimiento conseguimos extraerlas y los pasamos por agua para lavarlos.
- 2
Ponemos una cazuela al fuego, le echamos el de vino, el laurel y le ponemos los mejillones. La tapamos y la dejamos hasta que se abran. Una vez cocidos les quitamos el agua, los reservamos y los dejamos enfriar.
- 3
En otra tartera pequeña ponemos agua, la colocamos al fuego, le ponemos los huevos y dejamos que se cuecen, para ello una vez que hierva el agua hacen falta diez minutos. Una vez cocidos los enfriamos en agua fría y les quitamos las cáscaras y los picamos muy finamente.
- 4
Mientras los mejillones y los huevos se cuecen, vamos picando finamente los pimientos, los pepinillos, la cebolla y el tomate. Una vez que tengamos todo picado, cogemos un bol le añadimos y mezclamos todo lo picado, le añadimos la sal, el aceite y el vinagre al gusto, removemos y mezclamos todo bien.
- 5
Una vez fríos los mejillones desechamos la concha que no contiene el mejillón y con una cucharadita llena del picadillo del bol rellenamos la concha que contiene el mejillón. Y listo para comer.
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