Copa real
Salmorejo reinterpretado por mi donde la Mozzarella de Bufala y el Picadillo de Pimientos verdes y rojos se esposan perfectamente a el Jamón Serrano que corona el plato.
Copa real
Salmorejo reinterpretado por mi donde la Mozzarella de Bufala y el Picadillo de Pimientos verdes y rojos se esposan perfectamente a el Jamón Serrano que corona el plato.
Paso a paso
- 1
Procedimiento para el salmorejo...
- 2
1 - Lavamos los tomates y los cortamos en cuatro.
2 - En un contenedor colocamos el Aceite de Oliva.
3 - Introducimos los Tomates lavados.
4 - Agregamos el Ajo.
5 - Con una licuadora de mano o Minipimer comenzamos a licuar empezando de abajo hacia arriba todos los ingredientes. Esto nos ayudará a crear una emulsión perfecta.
6 - Agregamos el Pan cortado a dados pequeños y continuamos a licuar hasta que los ingredientes se unan perfectamente entre ellos.
- 3
NOTA. Podemos ajustar si es necesario con cualquiera de los ingredientes hasta lograr la densidad deseada.
- 4
7 - Con un colador de malla fina procedemos a filtrar el líquido obtenido.
8 - Ajustamos de Sal y Pimienta Blanca a gusto.
9 - En esta receta yo e agregado una Cuchara de Vinagre de Sidra que le da un toque de sabor muy agradable (Opcional).
10 - Una vez terminado lo retiramos en Nevera y dejamos enfriar.
- 5
Preparación final...
- 6
1 - Cortamos la Burrata (Mozzarella) en dados pequeños.
2 - Cortamos los Pimientos a daditos muy pequeños y los pasamos en una sartén caliente con unas gotitas de Aceite teniendo cuidado de no quemarlos ya que esto los dejaria con una sabor muy amargo.
3 - Cortamos el Jamón en tiritas finas y lo dejamos a parte.
- 7
¿ Te ha gustado mi receta ? Entonces, para la composición del plato sigues el enlace: www.humbychef.wixsite.com/espanol/sin-gluten-1/copa-real-1 Podrás también descargar el PDF de la receta.
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Si quieres ver mis videorecetas... www.humbychef.wixsite.com/espanol/youtube-channel
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