Lavamos y pelamos los ajos tiernos. Pelamos las alcachofas, las lavamos y frotamos con limón para que no se pongan negras y pelamos y lavamos las patatas

Ponemos aceite de oliva (como dos dedos) en la sartén a calentar y partimos los ajetes

Mientras el aceite se calienta quitamos los pelos de las alcachofas y cortamos chiquititas (la mitad de los cuartos o incluso una mitad más)

Echamos al fuego los ajetes y las alcachofas

Mientras se hace eso al fuego, partimos muy finas las rodajas de patata y luego damos cortes por la mitad

Cuando empieza a estar dorado, preparamos un plato hondo con papel de cocina para que empape el aceite

Sacamos de la sartén las alcachofas y los ajos, ponemos un poco de sal y dejamos sobre el papel. Entonces añadimos las patatas en el mismo aceite y echamos un poco de sal

Vamos moviendo y dorando las patatas.

Sacar la patata sobre papel absorbente

Batimos 3 huevos con sal. Añadimos las alcachofas y ajetes

Mezclamos (falta huevo que ahora añadiremos)

Añadimos la patata y los otros dos huevos batidos y una pizca de sal

Quitamos todo el aceite excepto un poco de la sartén y echamos la mezcla que tenemos con el huevo. Dejamos que cuaje unos minutos y mientras le vamos dando a los bordes con una pala de madera para que se haga redondita

Damos la vuelta y dejamos un par de minutos por el otro lado dándole más a los bordes

Sacar de la sartén y tomar fría o caliente, como más os guste.

He hecho de primero crema de calabaza (foto respuesta enviada a tmx5 en la receta de Crema de calabaza Thermomix TM5) y luego la tortilla, súper rico el menú!!! Y además puede ser menú de dejar hecho por la noche y llegar de trabajar, calentar y listo